BABA MUTFAKTA

Biraz uğraştırabilir, fakat geleneksel köfteler içerisinde tadına doyum olmayan harika bir köfte. MALZEMELER: Yarım kg köftelik kıyma 1 adet kuru soğan 1 çay bardağı pirinç Maydanoz 2 adet yumurta  1 su bardağı un Tuz Karabiber Kimyon Kızartma için sıvı yağ YAPILIŞI: Kıymayı ikiye bölün. Yarısını kavurmak için tencereye , diğer yarısını yoğurma kabına alın. Biraz sıvı yağla kıymanın yarısını hafifi kavurun, içerisine ince ince doğranmış soğanı ekleyin ve biraz kavurun. Pirinçleri iyice yıkayın ve haşlayın. Soğuyan pirinç ve kavrulmuş kıymayı,çiğ olan kıymaya ilave edin. maydanozu ince ince kıyın ve ekleyin.  Tuz, karabiber ve bir çay kaşığı kimyon ekleyip iyice harmanlayın.  Hazırlanan köfte harcından biraz tombul köfteler yapın, üzerini streçle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. 2 yumurtayı kasede iyice çırpın, diğer bir kaseye de un koyun. Dinlenen köfteleri sırasıyla una , sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda iyic...

Karadeniz mutfağını sevenler ve karadenizli olanlar için vazgeçilmez ,bir çorba, kara lahana çorbası. MALZEMELER: Yarım kg kara lahana 1 su bardağı haşlanmış renkli fasülye 2 avuç mısır unu 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağı Yarım çay bardağı sıvı yağ Tuz Pul biber YAPILIŞI: Lahanaları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın.  Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın, içerisine kuşbaşı doğranmış soğanı ekleyin ve biraz kavurun . Kavrulmuş soğana lahanaları ekleyin ve biraz erimesi için kavurun.  Eriyen lahanaya salça ve kaynar su ekleyin ve lahanalar haşlanana kadar pişirin. Pişen lahanaya 1 su bardağı haşlanmış renkli fasülyeyi ve 2 avuç mısır ununu karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. AFİYET OLSUN...

Pirinç pilavına değişiklik lezzet katmak isteyenler için , güzel bir tarif. MALZEMELER: 2 su bardağı pilavlık pirinç 2 adet domates 1 yemek kaşığı tereyağı Yarım çay bardağı sıvı yağ Tuz Kaynamış su YAPILIŞI: Pirinçleri iyice yıkayın ,suyunun süzülmesini sağlayın. Pilav tencerenize sıvı yağ ve tereyağını alın, tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca pirinci tencereye alın ve kavurmaya başlayın. Kettleye suyu koyun ve kaynatın.Diğer taraftan domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Pirinçler hafif yapışmaya başlayınca domatesleri ekleyin ve biraz da domatesle kavurun. Tuz ekleyin. Pirincin üzerini hafif geçecek şekilde kaynamış su ekleyin ve üzerini kapatın.  Ocağın altını iyice kısın. Pirinç suyunu çekince altını kapatın , pilavı bir iki sefer karıştırın ve dinlenmeye alın. AFİYET OLSUN...

    Evde ramazan pidesi yapmak  kulağa zormuş gibi geliyor. Aksine rahatlıkla yapabilirsiniz. Üstelik fırından aldığınız o sıcacık pideler gibi mis kokan şekilde. Nasıl mı? işte tarif. MALZEMELER: 2 su bardağı ılık su 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya 2 tatlı kaşığı toz şeker Tuz Un ÜZERİ İÇİN: Yumurta sarısı Çörek otu , susam YAPILIŞI: Maya, tuz ,şekeri karıştırma kabınıza alın, ılık suyu ekleyin ve mayanın erimesi için elinizle iyice karıştırın. Un ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üçe bölün ve yuvarlayın. Mayalanması için sarın ve hamur iyice kabarana kadar bekleyin.Bir kasenin içerisine yumurta sarısını çıkarın. Tezgahınızı biraz unlayın ve hamuru üzerine alın. Elinizle hamurun üzerine yumurta sarısını sürün ve parmak uçlarınızla hamuru delmeyecek şekilde şekil verin.  Şekil verin hamuru tepsiye alın, çörek otu ve susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin....

     Şimdi siz diyeceksiniz, çığırtma patlıcandan olur. Evet patlıcandan olur ama yemek yaparken ev ahalisinin hepsini düşünmek lazım. çocukların patlıcanla pek arası olmadığı için bizde patates kullandık. Gayet lezzetli  oldu. MALZEMELER: 5 adet orta boy patates 2 su bardağı yoğurt 2 diş sarımsak 250 gr kıyma 1 adet kırmızı biber 1 adet yeşil biber 1 adet domates 1 adet kuru soğan Maydanoz Yarım yemek kaşığı tereyağı Yarım yemek kaşığı  salça Tuz Karabiber YAPILIŞI: Patatesleri ince ince kızartmalık doğrayın ve kızartın. Soğan ve biberleri ince ince doğrayın ve pembeleşene kadar kavurun.Tereyağı ile kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. kavrulan kıymaya domatesi küçük küçük kuşbaşı doğrayın ve  ilave edin. Domatesler erimeye başlayınca , salça , tuz ve karabiberini ekleyin. Bir kasenin içerisinde 2 diş sarımsak il yoğurdu çırpın Kızaran patateslerin üzerine yoğurt ve hazırlanan kıyma sosu ilave edin. Maydan...

      Yaprak bezelye benim çocukluğumdan beri severek yediğim, tadını hiç unutmadığım kızartma türüdür. Herkes sever mi? bilmem , ama denemenizi tavsiye ederim. Üstelik yapılışı çok kolay.   MALZEMELER: Yarım kg bezelye 1su bardağı mısır unu Sıvı yağ    YAPILIŞI: Bezelyelerin iki ucunu fasülye gibi koparın. Yıkadıktan sonra tencereye alın ve biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilıyan bezelyeleri mısır unuyla harmanlayın, aynı hamsi kızartır gibi.  Çevirebileceğiniz bir tavaya yağınızı alın ve bezelyeleri dizin. İki tarafını da iyice kızartın. AFİYET OLSUN...

  Ali,ala isteseniz eli nazik deyin. Benim için vazgeçilmez bir kebap. Közlenmiş patlıcandan efsane bir lezzet. Yoğurt, et ve patlıcanın mükemmel uyumu. MALZEMELER: 300 gr kıyma 6 adet patlıcan 1 adet soğan 1 adet kırmızı biber 2 adet köy biberi 2 diş sarımsak 2 su bardağı yoğurt 1 adet domates 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı tereyağ Maydanoz Tuz Karabiber Pul biber Kırmızı toz biber. Sıvı yağ YAPILIŞI: Patlıcanları ocakta közleyin .  Kabuklarını soyun ve soğumasını bekleyin. soğuyan patlıcanları ince ince kesin.  Bir kasenin içerisinde 2 su bardağı yoğurda 2 diş ezilmiş sarımsağı ve patlıcanları ekleyip karıştırın. Sosu için soğan ve biberleri ince ince doğrayın ve sıvı yağda iyice öldürün.  Kıymayı ekleyin , kıyma tane tane olana kadar ezerek  kavurun. kavrulan sosa , salça , domates ve baharatları ekleyin. Patlıcan , yoğurt karışımını servis tabaklarına alın, üzerine sosu dökün. Cezvede tereyağını erit...

Sabah kahvaltısında , yumuşacık ,pofuduk , nar gibi kızarmış  poğacalar. Vazgeçemeyeceğiniz bir tarif. MALZEMELER: 1su bardağı süt 1 su bardağı su 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket instant maya 2 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 yumurta  Un ÜZERİ İÇİN: Yumurta sarısı Susam ve çörek otu YAPILIŞI: Süt ve suyu tencereye alın , biraz ılıklaştırın. Maya, şeker ve tuzu yoğurma kabına alın, ılıyan süt ve suyu ilave edin. 5 dakika mayanın erimesi için bekleyin. Karışıma sıvı yağ  ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Un ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streçle kapatın ve bir bezle sarın. Hamurunuz iyice kabarana kadar bekleyin. Kabaran hamurdan bezeler koparıp, yuvarlayın.  Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün , susam ve çörek otu serpin,  180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN....

Tam kıvamında , vazgeçemeyeceğiniz bir tarif. MALZEMELER: 1 lt süt 1 kahve fincanı pirinç 2 yemek kaşığı nişasta 1 yumurta 1 paket vanilya 1 su bardağı şeker ÜZERİ İÇİN: Kırılmış ceviz içi YAPILIŞI: Pirinci yıkayın, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve pirinci haşlayın. Sütü tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Haşlanan pirinçleri suyunu süzün ve  1 su bardağı şeker ile süte ilave edin. Nişasta , vanilya ve yumurta sarısını bir kasenin içerisinde 1 su bardağı su ile iyice karıştırın. Hazırlanan karışımı süte yavaş yavaş , karıştırarak dökün, sütlaç kaynamaya başlayıp , kıvam alınca altını kapatın. Fırını 190 derecede ısıtın. Sütlacı borcam veya toprak kaselere dökün ve fırın tepsisine alın. tepsinin içine su dökmeyi unutmayın. 190 derecede sütlaçların üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuyan sütlaca bol ceviz içi dökerek servis yapın. AFİYET OLSUN...

MALZEMELER: 3 adet oda sıcaklığında yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvıyağ 2 su bardağı irmik 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya   ŞERBETİ İÇİN: 3,5 su bardağı şeker 4,5 su bardağı su Limon YAPILIŞI:  İlk olarak şerbeti hazırlanır. Şeker ve su tencereye alınır ve yaklaşık 20 dk kaynatılır. Kaynayan şerbete 4'te 1 limonun suyu eklenir ve soğumaya alınır.  Yumurta ve şeker iyice çırpılır. ( ben mikser kullanmıyorum) Yoğurt  ve sıvı yağ eklenip biraz daha çırpılır. İrmik , un, kabartma tozu ve vanilya eklenir ve iyice karıştırılır.  Hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye veya borcama dökülür.  190 derce fırında üzeri kızarana kadar pişilir.  Fırından alınan revaninin ilk sıcaklığı geçince dilimlenir ve soğuk şerbet dökülür. Dilerseniz  hindistan cevizi ile servis yapılır. AFİYET OLSUN...